チョコレートが作れるようになる!を叶える

 きょんちょこ 9コース個別レッスン概要

 

テンパリングをマスターしながら、

好きな味のチョコレートを作る!

 

 

こちらのチョコレートは生徒さんが作った作品です^^

 

 

 

ツヤツヤのチョコレートが作れるように!

楽しく熱くサポートします

 

 チョコレートが大好き!作ってみたい!

 パンやお菓子作りのようにチョコレート作りにも挑戦してみたいけど、難しそう・・

 テンパリングって難しそうだけどどうしたらマスターできる?

 

そう思っている方にぴったりのレッスンです

 

 レッスンはチョコレートひと筋!楽しみながら作る

 お店のみたい!と褒められるチョコレートが作れるようになる

 チョコレートの扱い方がわかるようになる

 どの種類のチョコレートでもテンパリングが100%取れるようになる!

 

生徒のナツコさん
テンパリングがわかるようになって本当に楽しい!
レッスンで作ったものを職場に持っていくととても喜ばれます♪

 

 

生徒のアサミさん
ハートのチョコレートが型から出てきたときは疲れが吹っ飛んで感動!
レッスンに行くたびに新しいことが出てきてびっくりと同時に、チョコレートは奥深いなと実感します

 

チョコレートは「買うもの」というイメージが強いですが、実はチョコレートは「作れば作るほど楽しいもの」

 

私が実際に感じた「チョコレートを作る奥深さ」を伝えながら

 

チョコレートでまわりの人や自分自身を幸せにしたい人を応援したくて、

 

「家でも作れるように」をモットーに、

 

きょんちょこは個別コースレッスンを開催しています。

 

東京のチョコレート教室 きょんちょこってどんなところ?

 

 きょんちょこは、ボンボンショコラ専門のチョコレート教室です

チョコレートにフォーカスし、

ガナッシュ(中身)の作り方、味の変化のつけ方、テンパリングの取り方など、

「家でも作れる」を目指してレッスンをしています

 

「こうしたらうまくいく」「こうなったらOK」「これはダメ」

という大事な感覚を伝えながら、チョコレート作りを極めていきます

「チョコレートってこんなに楽しいんだ!」

「チョコレートが作れるようになると世界が広がる!」と実感するでしょう

どんなカリキュラム?

 

9回のコースはチョコレートひと筋。

基本的なボンボンショコラの作り方

とろける口どけの作り方

毎回成功する、テンパリングの方法

を軸に、

チョコレート以外にも使える「乳化」と「混ぜ方」

フルーツ×チョコレートのコツ

モールド(型)の使い方、ツヤツヤのモールドチョコレートにする方法

プラリネペースト作り方

自分でレシピを作るための考え方

 

などを扱っていきます。

 

スケジュールレッスン回数は月1〜2回を目安に進めていきます。

きょうこ
水冷法でテンパリングを取っていきますが、温度計はほとんど使いません。
私はこの方法でテンパリングに失敗することはなくなりました!

 

9回うち、6回はカリキュラムに沿って・3回はお好きな内容にてレッスンをします

自由内容の3回は、もう1度やりたい項目、自分の作りたい味を試作するなど・・・

お好みに合わせてチョコレート作りを楽しみます

 

なお、レッスン参加にあたり、お菓子作りの経験は問いません

あなたに合わせた目線でレッスンをします

きょんちょこのレッスン時間について

 

東京のチョコレート教室 きょんちょこの1回のレッスン時間は4~6時間

 

お菓子教室の1回あたりのレッスン時間は一般的に2~3時間なので他と比べると長いです

これは、

・ひと通りの作業を体験してほしいから

・ただ作って終わり、のレッスンにしたくないから

・チョコレートの特性をしっかり理解してほしいから

という理由があります

 

1回あたりのボリュームが大きい分、達成感を感じる内容

お持ち帰り個数も、1回あたりボンボンショコラ20~30個とたっぷりです

 

ところでなぜ、チョコレートに特化しているの?

なぜチョコレートに特化した教室なのか、これには3つ理由があります。

・チョコレートがとても奥深い素材でやればやるほど楽しさがわかるから

・製菓の専門学校でもチョコレートを扱う時間が圧倒的に少ないから

・私のお菓子作りを激変させたのがチョコレートだから

 

97%の人が好きという市場調査が出ているチョコレート。

たくさんの人に愛されるチョコレートなのに、習う機会となるとめっきり少なくなるのが現状です。

 

「プロの技を」ではなく、

「家でも作れる」をモットーにチョコレート作りを楽しむことに

特化させています。

東京のチョコレート教室 きょんちょこに通うとこんな風になります

東京のチョコレート教室 きょんちょこでは、

毎回のレッスンでチョコレート作りの全工程をやって頂きます

通っているうちに

チョコレートという素材が身近になる

チョコレートが自由自在に操れるようになる

といった変化を感じて頂いています

そして、

え?これ作ったの!?」とまわりから圧倒的に違う反応が来ます!

チョコレートが「買うもの」から「作るもの」へ

チョコレートでまわりも自分も幸せにすることができるようになる

といったことを実感できるようになります

きょんちょこで作るものは、「チョコレート菓子」ではありません

ワンランク上のチョコレートを作れるようになることで、

自分の世界を広げ、人生をより豊かにします

 

東京のチョコレート教室 きょんちょこが大切にしたいこと

 

東京のチョコレート教室 きょんちょことして大切にしていきたいのは、楽しく深く学ぶこと

思い通りに作れなくても、必ずその原因を検証し、次回に活かしていく楽しさに変えます

実際私は、自分の思うようにチョコレートを作れずに何度も闇行きにしましたが(笑)、

それで終わりにせず検証をしたからこそ、今自由にチョコレートを作れるようになっていると思っています

これを1人で繰り返すのは結構しんどいんですよね・・・

 

だから私が、チョコレートを極めていくことができる環境を整えます。

 

東京のチョコレート教室 きょんちょこはこんな人におすすめです

 

東京のチョコレート教室 きょんちょこはこんな方を対象にしています

 

とにかくチョコレートが大好きな人

今までのチョコレートレッスンで満足できなかった人

パンやお菓子作りのようにチョコレート作りにも挑戦してみたいけど、難しそうと思っている人

テンパリングをマスターしたい人

お菓子作りの経験は問いません。

 

実際に通って頂いている生徒さんには、もともとお菓子作りが大好きな方もいれば、お菓子を作るわけではないけどチョコレートを習いたい!という方もいます。

あなたの目線に合わせてレッスンをしていきますので、ご安心ください。

東京のチョコレート教室きょんちょこ9回コース募集概要

スケジュール

  • スタート:相談にて決定
  • 回数:全9回
  • 個別レッスン制
  • レッスン日は各々調整していきます
    (月1〜2回を目安に進めていきます)

レッスン場所

神奈川県川崎市の自宅(最寄り:東急田園都市線 高津駅)

金額

135,000円/全9回分(税、材料費、その他諸費用込み)

きょんちょこのコースレッスン保証制度

東京のチョコレート教室  きょんちょこでは、チョコレートを作る楽しさと奥深さを伝えながらあなたのチョコレート作りを全力でサポートしていくため、以下の保証をおつけします

全9回のレッスンのうち、2回受講した時点でもチョコレートの性質が一切わからない、まったく楽しくない、という場合は全額返金いたします

もちろん、こういうことがないように、今までの講師経験をフル稼働させて熱い思いを持ってレッスンを行っていきます!

なお、お客様の状況の変化や心境の変化など、お客様都合による返金は致しかねますのでご了承ください

東京のチョコレート教室  きょんちょこの主宰者・きょうこについて

仙田 きょうこ

1985年5月生まれ(34歳)

2016年に結婚、カウンターキッチンの家に夫と長女の3人暮らし

好きな場所:宮古島とパリ

得意技:美味しそうに食べることと気持ちよさそうに眠ること

 

夢中になるあまり、唇や顔にチョコレートをつけていることが多いです・・・

経歴

2008年、大学卒業後、航空業界で働き始める

2015年、大手料理教室に転職を決意し、まわりにびっくりされる。それとほぼ同時にチョコレートに出会う

2015年8月~、チョコレート作りを教わり始める

2015年12月、初めてチョコレートディナー会を開催する

2016年2月、初のバレンタイン販売で40箱を販売

2017年1月、当ブログ運営スタート

2017年3月、料理教室退職

2017年11月、チョコレート教室スタート

2018年1月 anan2085号/チョコレート特集に記事掲載

2018年7月 長女出産

2019年8月 夏休み親子レッスン開催

今に至る

 

私は5歳くらいのときに祖母からクッキー作りを教わり、それがきっかけでお菓子作りが好きになりました。

中学ではそのクッキーやシフォンケーキ、高校になってスポンジケーキやタルト・・・と定番菓子を作っては学校に持って行き、大学や、就職してからも時々作ったお菓子を持参。

持って行けば「美味しいね!」と喜んでもらえ嬉しくなるのですが、果たして本当に美味しいのか?絶対的な自信はありませんでした。

いや、もっと美味しいものが作れるはず・・・心のどこかでそう思っていました。

そんなときに出会ったのが、チョコレート作り。

「チョコレートって作れるんだ!」と衝撃を受けた私は、レッスンを受講。

チョコレートの技術とともに製菓理論(お菓子作りのコツ)を知り、私の価値観がガラッと変わりました。

色々試して成功と失敗を繰り返し、それを記録して体得していったものを今のレッスン内容に活かしています。

つまり、 きょんちょこは等身大のチョコレート教室。

「背伸びしてプロの技を」、ではなく「家でも作れる」をモットーにチョコレート作りのコツを教えています。

楽しいことが大好きなゆえ、「いつも楽しそう」と言われます^^

そんな私があなたを、奥が深くて楽しいチョコレートの世界へ導きます!

 

東京のチョコレート教室 きょんちょこ9回コースレッスンへのお申込み方法

ー◆ー

○仮申し込み(参加に関する無料相談)

以下のフォームから、コースの仮申し込み(無料相談)

この時点ではまだ申し込み確定や料金発生にはなりません

 

コースの仮申し込み(無料相談)をする

○こちらから確認メールを送信

仮申し込みフォームにご入力頂いたメールアドレス宛てに返信いたします

相談の上、あなたにコースレッスンが合っているか?決めましょう

○本申し込み・お支払い方法選択

銀行振込またはクレジットカード決済(Paypal)を

お選びいただけますのでご希望をお知らせください

○レッスン料のお支払いをもって申し込み完了

 

 

チョコレートを楽しむことで、あなたの人生をもっと豊かに・楽しくしていきます。

珍しいスタイルの教室ですが、チョコレート好きにはたまらない内容をご用意しています!

コースの仮申し込み(無料相談)をする

質問・確認したいことがある場合も上記フォームからどうぞ

 

チョコレッスン開催しています♪