当ブログをご覧いただき、ありがとうございます！
このページではブログ運営者について紹介します
仙田 きょうこ（センダ キョウコ）（きょんちょこ）
1985年生まれ、神奈川県横浜市出身、
現在は川崎市在住
夫・長女・長男・次男と5人暮らし
2015年からチョコレートを学び始め、
2017年よりレッスンをスタート
現在はチョコレート教室のほか、グルテンフリーのお菓子を神奈川県西部のカフェにて提供。
当ブログは以下の目的で運営しています：
- チョコレートの作り方のコツ
- チョコレートにちょっと詳しくなるための情報発信
- レッスン情報の提示
など
もう少し詳しいプロフィール
Kyon-chocolateの仙田はこんな人です。
- チョコ以外の好きな食べ物：ミルフィーユ、アイス、スタバのフラペチーノ
- 長所：ポジティブ思考、美味しそうに食べる
- 弱点：暗い場所とジェットコースター
- 得意なこと：緊張しているように見せない
- 妻として気を付けていること：すぐ怒らない・リビングで寝落ちしない・ご飯は固めに炊く
- 好きな旅行先：パリ、宮古島（パリには6回、宮古島には20回行きました！）
- 人生で一番感動したこと：スウェーデンでオーロラ鑑賞したこと
これまでの経歴
- 青山学院大学 フランス文学科卒業後、航空関連の仕事に就き羽田空港にて約7年勤務。
- 7年のうち、約5年は国内線においてどのように貨物を積むか、その搭載位置を決める業務を主に担当（ちょっとマニアックな内容）
- その後客室の備品に関する仕事を2年弱
- 大手料理教室に転職し、料理・ケーキの講師経験を積む
- 2017年の秋からチョコレート教室をスタート
- ananバレンタイン特集号にて取材を受ける
- 第1子出産
- 第2子出産
- 自宅レッスンから、拠点を東急田園都市線二子新地駅から徒歩5分のシェアキッチンに移す
- レッスンで余剰が出たチョコレートを使い、地域の子どもたち向けに「本格チョコレートで楽しむフォンデュ会」を開催（2022年9月、10月）
- 二子玉川東急フードショーに「美ら島ショコラ」としてバレンタイン出店
- 第3子出産
- 米粉とチョコレートを使ったお菓子を中心にカフェ「Lua coffee」様にてご提供を開始
祖母の影響で小さい頃からお菓子作りが好きになり、専門学校の道は選ばなかったものの、いつかは食かお菓子作りの仕事をしたいと考えていました。
大学卒業後、興味で航空業界に付き、人間関係等にも恵まれほぼ不自由なく仕事をしていましたが、お菓子の仕事をあきらめきれず、料理教室に転職し「教える」経験を積みました。
チョコレートを始めたきっかけと経緯
チョコレートを習い始めたきっかけは、2015年1月にフランス修行帰りの女性ショコラティエのボンボンショコラ体験レッスン。
そのショコラティエさんからFacebookのDMが来たことが一番最初のきっかけです。
そのレッスンで「チョコレートって作れるものなんだ⁉」と知り、興味を持ちます。
単発レッスンに行ったのが料理教室の転職直後だったので、少し落ち着いてからコースのレッスンを受け始めました。
チョコレートの扱い方、チョコレートの基本レシピとその応用について学び、とろけるガナッシュが入ったボンボンショコラの作り方を教えてもらいました。
・・・が、チョコレートってそう簡単に思い通りに扱えるようにはならないんですよね。
それが悔しくて、家でも試作や練習を繰り返し、失敗したこともうまくいったことも1冊のノートに書き溜め、自分なりのボンボンショコラ作りの法則を模索していきました。
チョコレートと仲良くなってきたかな～と思い始めた2017年から、教室をスタート。
教室をスタートするとそれはそれでどんどん知りたいことが増えていくので、プロ向け講習会に潜り込んで作り方や理論を学びに行きました。
チョコレートアカデミー、ヴァローナ講習会、ベルコラーデ講習会など。
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これらの講習会で学んだ内容の中から、お家でボンボンショコラを作るために必要なことを選んで、レッスンに取り入れています。
「趣味より詳しく・プロ向けより優しく」。そんな立ち位置。
- 業務用の立派な道具を買わなくてもボンボンショコラが作れる！
- ここに気を付けると、ご自身でも美味しいチョコレートが作れる
この２つにフォーカスして、現在のチョコレート教室主宰に至っています。
チョコレートが好きな理由
わたしはもともとはチョコレートをよく食べるマニアさんではありません。
「そういえばチョコ味をよく選ぶかな」程度で、以前から毎日たくさん食べるというわけでもない。
じゃぁなぜチョコレート教室を？という理由なんですが、
- 数字ではっきりする世界で気持ち良いから
- 触れてみると、甘くも辛くもできる奥深い素材で、勉強が終わらないから
- レッスンにいらした生徒さまの人生の新しい趣味に携われるから
この3つがあるからです。
3番目の理由は綺麗すぎますか？(笑)
実際わたしはチョコ作りに出会ったことで人生がもっと楽しくなったので、生徒さんが新しい発見をしたり楽しんで帰る姿を拝見するのがすごく嬉しいんですよ。
現在のレッスンの種類（2025年4月～）
現在開催しているレッスンは、おもに
- 毎月1回ずつの定期レッスン（平日開催）
- 一度にたくさん（60～70粒）のチョコレートを作る修行レッスン（祝日開催）
です。
そのほか、今後はグルテンフリーの焼き菓子教室も開催する予定です。
レッスンに対する意気込み
わたしは菓子専門学校を卒業しているわけではないですし、チョコレート店でのお店での実務経験もありません。
ひたすらチョコを作って勉強して見直して試してを繰り返して、その知識と経験をレッスン内容に盛り込んでいます。
もともとの明るい性格と料理教室での経験で、楽しく・わかりやすくレッスンするよう心がけています。
- チョコレート作りに挑戦してみたい
- お菓子作りを上達させるコツを知りたい
という方はぜひ一緒に楽しみましょう！
「チョコレートは難しい」というハードルをググッと下げて、チョコレート作りを楽しめるようレッスンをします！
最後に
そういえば、チョコとは関係ないんですが、長男はダウン症なんです。
生まれてからわかったことなので当時は衝撃を受けましたが、将来は彼と一緒にお店など何かチョコレート関係のお仕事ができればいいなと今は夢見ています。
3人の子がいるので、もしかしたらレッスン時に同室することがあるかもしれません。
その際は温かく迎えてくださると嬉しいです。