チョコレート豆知識– category –

このページでは、ガナッシュを作っていて分離が発生したときに、その油は捨てるべきなのかどうかを解説しています。原因や対処法も書いていますよ。

この記事では生チョコの定義と、ガナッシュとの違いについて詳しく解説しています。生チョコとは？が気になる方はぜひ参考にしてください。

申し訳ございません。紹介していた本のほとんどが販売終了となったため、こちらの記事はただいま工事中です。製菓理論について学べるおすすめの本のみご紹介しています。 製菓理論を勉強したいときにおすすめの本 チョコレートに限らず、お菓子作りに関す...

近年よく耳にするようになった、ハイカカオ（高カカオ）チョコレート。 この記事では、ハイカカオ（高カカオ）チョコレートとはどんな基準なのか？の解説や、人気ブランド・おすすめをご紹介します。 これを読むと、おいしいハイカカオチョコレートについ...

コートジボワールのカカオ生産量は世界第1位ですが、日本で「コートジボワール産のカカオ」として見かけることはほとんどないですよね。 それはなぜなのか？と、コートジボワールのカカオ事情について カカオ生産量となぜ多いか 問題点 をこの記事では解説...

このページではチョコレートに合う飲み物を解説します。 チョコを食べるとき、どんな飲み物を合わせればいいか実はよくわからないですよね。 ということでこの記事では、チョコに合う飲み物や、ドリンク・ワインの選び方をご紹介します。 具体例もいくつか...

この記事では、チョコレートは冷凍保存が可能なのかについて解説します。 チョコは冷凍できる？長期保存OKか＆賞味期限は チョコは冷凍できるのか？これについて2択で答えるなら「YES」です。冷凍できます。 ですが、冷凍して延命できるチョコと、わざわざ...

チョコレートを使おうとするとほぼ必ず出てくる、テンパリング作業。 言葉は聞いたことあるけど、何のためにやるのかまではよくわからなかったりしますよね。 そこでこの記事では、チョコレートのテンパリングにおける目的ややる意味を解説します。 あわせ...

製菓材料屋さんに行くと売っている、「コーティングチョコレート」。 その名のとおり、コーティング用のチョコレートなんですが、普通のチョコレートとは一体何が違うのか気になりますよね！ 結論を先に言うと、普通のチョコは「テンパリング作業をしない...