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仙田きょうこ《きょんちょこ》

約7年羽田空港で仕事をしたのち料理教室へ転職し講師経験を積み、2017年より神奈川県川崎市にてチョコレート作りのレッスンを開催しています。

・anan2085号/チョコレート特集に取材掲載
・2023年バレンタイン期百貨店催事出店

神奈川県出身、夫・長女・長男・次男の5人家族

好きな場所：宮古島、パリ（1人で行くのが好き）

チョコ以外に好きな食べ物：ミルフィーユとアイス

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kyon_chocolate

\\あらゆるコツをおさえて納得の行くお菓子作りを✨
▷チョコレートが得意
▷神奈川県川崎市にてお菓子教室を主宰
▷3児の母：5y・3y(21t)・1y
▷お仕事依頼はDMまたはメールにて
▷cottaアンバサダー1期生
レッスン情報＆教室ホームページ▽

école Aで習った、米粉のショートケー

école Aで習った、米粉のショートケーキ🍓

世田谷区にあるパティスリー、
@patisserie.asakoiwayanagi のお菓子教室✨

夏頃からスタートしたこちらのお教室の内容を毎月チェックしながらいつか行きたいなぁと思っていたら、11・12月に米粉のショートケーキをやるということで、即決して参加してきました💞

米粉のスポンジケーキ、どこかで習いたいッとずっと思っていて、米粉loverのわたしには嬉しすぎる内容😆

リピーターさんが多くてみなさん手際が良く、助けてもらいながらレッスンを楽しんできました。

1番よかったのは、プロのパティシエがホールケーキを仕上げる過程を間近で見れたこと。

ナッペ、すごーく簡単そうにやってらっしゃいますが？？と目がテンになりましたが🤣、レッスンを受けながら自分のショートケーキ作り、ここがいけなかったんだ！がわかり、勉強になりました(^^)!

ナッペと絞りまで終えて持って帰り→フルーツは持ち帰って自宅でデコレーション。
乗せているうちにわからなくなったわたしは、ホールケーキ初心者です🔰

練習を重ねて、季節のショートケーキが作れるようになりたいなぁ😋

武先生、ありがとうございました！
先生の明るくてフランクな雰囲気がとても良かったです！

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今回はショートケーキの写真ですが、
普段はチョコレートの投稿をしております🍫
ほかのpostを見る
▽
@kyon_chocolate

▷このアカウントについて
チョコレート作りに関する情報を発信中。
材料2つで作れる濃厚チョコレートドリンクレシピや、レッスンの作品などを投稿しています。ぜひご覧ください☆

▷プロフィール
Kyoko Senda(仙田きょうこ)

チョコレート作りを独学で習得したのち、
2017年より教室を開講
情報量多めでレッスンをするのが好き☻
3児の母(5y2y1y)

✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼

#米粉スイーツ
#米粉ケーキ
#アサコイワヤナギ
#お菓子教室東京
#ショートケーキ
#グルテンフリースイーツ

米粉とチョコレートの焼き菓子。「

米粉とチョコレートの焼き菓子。

「米粉とチョコレートのクッキー缶」を作りたくて、試行錯誤。
これならOK!と満足できるものがまず3種類完成😋

＊米粉とココアのクッキー

＊クレープ生地とチョコチップのクッキー

＊フロランタン

苦労したのはフロランタン。

個人的好みは「ザックザク」なんだけども、初回にできたものは「ボロボロ、ザクザク感なし」😭

そこから何度も練習して、やっとこさ好みの食感に仕上がるようになりました🙌
土台にココアとチョコチップが入っていて、チョコ好きならばぬかりなく👍

形は棒状や四角のものが多いですが、あえて円形に◎

まっすぐ切るの苦手だし、切らなくていいのないかなぁーと考えていたときに視界に入った5cmセルクルちゃん⭐️

あと何種類か作って缶に敷き詰めたら、
次は、作る流れを考えよう…！

来年の前半にレッスンできたらいーなー💫

＊ラッピング資材は、
@cotta_corecle さんで購入しました☺️
ガス袋、中の透明なトレー、エッフェル塔シール✨

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@kyon_chocolate

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#チョコレート
#お菓子教室東京
#チョコレート教室
#フロランタン
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#グルテンフリースイーツ

ボンボンショコラでハロウィン🎃

半球型をオレンジに着色したり
黒いチョコレートで型抜きをしたりして作ったボンボンショコラに、ホワイトチョコレートで模様書き。

目玉は生徒様が買ったものをお裾分け頂きました。
お砂糖でできたおめめが売っているのを初めて知りました👀

普段作っているお菓子で季節感を表すことができるの、楽しいですね😆

次はクリスマス、チョコでどう表現しようかな。

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#チョコレート
#手作りチョコレート
#チョコレート教室
#ボンボンショコラ
#二子新地
#ハロウィンスイーツ

◇◆イベント出店のお知らせ◆◇ チ $◇◆イベント出店のお知らせ◆◇ チョコレート教室のアカウント▷@kyon_chocolate 2024年9月29日(日)に開催される、多摩川カレーグランプリに、デザート部門にて出店いたします。年々規模が大きくなり、昨年は5,000人近い来場者があった、地元の人気イベント。今年からスタートするデザート部門の出店にご縁を頂き、挑戦することにしました。まずは区役所の担当さんに、イベントで出して良いメニューを確認。さっそく心折れる現実が判明し、前途多難かもなぁ〜なんて思いながらも、無事に神奈川県内で屋台出店ができる許可を取得しました✌️ ◎当日提供予定のメニュー《価格はすべて1個500円(税込)》　\\5歳でも飲める味＆　　なみなみ注ぐ// アイスチョコレートドリンク　\\ゼラチン不使用！// なめらかチョコレートババロア　　\\きんきんに　　　冷やします// 　スパークリングワインご予定が合えばぜひお越しください✨ カレーは18種類から選ぶことができ、お子さまが食べれるカレーもあります👍 ▽イベント概要【第９回多摩川カレーグランプリ】《日時》 2024年9月29日（日）10:00〜16:00 カレー販売：11:00開始お得なチケット販売：10:30開始その他：10:00より随時開始《会場》多摩川緑地（瀬田ピクニック広場）　 ※雨天時は縮小開催として、武蔵溝ノ口駅南北自由通路と高津区役所で開催《料金》 ※入場無料※ カレー１杯：500円ライス(別売)：300円お得なチケット３枚綴り:1350円《その他》ダンスステージ：観覧無料ドラムサークル：参加無料ドリンク＆スイーツ販売ワークショップ物販 ======= 《主催》大山街道アクションフォーラム運営委員会／高津区役所《協力》二子新地グルメの会実行委員会二子大通り商和会《お問合せ》［TEL］044-861-3133 ✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼ レッスン情報はプロフィールトップのリンクよりご覧いただけます☻ @kyon_chocolate ▷このアカウントについてチョコレート作りに関する情報を発信中。材料2つで作れる濃厚チョコレートドリンクレシピや、レッスンの作品などを投稿しています。ぜひご覧ください☆ ▷プロフィール Kyoko Senda(仙田きょうこ) チョコレート作りを独学で習得したのち、 2017年より教室を開講情報量多めでレッスンをするのが好き☻ 3児の母(5y2y1y) ✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼ #チョコレート #手作りチョコレート #チョコレート教室 #ボンボンショコラ #二子新地 #多摩川カレーグランプリ$

✏️バニラビーンズに関する豆知識☻

お菓子作りでよく使うバニラビーンズを専門に取り扱っているお店さんから詳しく教えてもらう機会があったのでシェア。

一番驚いたのは、バニラビーンズのあのプチプチ（細かい粒）にはバニラの香りがない、ということ。

ご存知でした？

「バニラのサヤも一緒に入れる」

ではなく

「バニラのサヤこそ入れる」

が真実ですね。

そして、わたしのなかでよく見かけるのはマダガスカル産のバニラビーンズですが、こちらはモノによって品質がピンキリだそう。

選ぶなら「ブルボン種」というのが品質が安定しているんですって。

これまでマダガスカル産のバニラビーンズを買ってもあまりいい香りがしないなぁと思ったことがあるのは、さやを入れていなかったか、ブルボン種じゃなかったのか、、

ちなみに、以前バヌアツ共和国産のバニラビーンズを使ったことがあるのですが、バヌアツ産はマダガスカル産の約３倍のバニリンが含まれているとのことで、とてもいい香りでした。

見かけたらぜひ試してみてくださいね。

いろいろ素材沼にハマります( ´∀｀)

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レッスン情報はプロフィールトップのリンクよりご覧いただけます☻

10月講習会形式レッスン
11月生チョコ＆ボンボンショコラのWチョコレートレッスン
を予定しています。

また、2024年10月から味と組み合わせを楽しむボンボンショコラの定期クラスを開催します。
@kyon_chocolate

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Kyoko Senda

チョコレート作りを独学で習得したのち、
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#バニラビーンズ
#バニラの香り
#豆知識
#お菓子作り好きな人と繋がりたい
#お菓子教室東京

-教室レシピの商用利用に関するお知らせ-

いつも当Instagramをご覧いただき、ありがとうございます。

本日は、レッスンでお渡しするレシピの商用利用に関する投稿ですm(__)m

当教室は個人の趣味を楽しむ目的で来てくださる方が多いですが、お教室をされている方がいらっしゃることもあります。

お教室をやっている方に向けてどうご案内しようかな？とずっと考えていて、やっとこさ自分の中で方針がまとまったので、お知らせです。

まず、方針としては、
わたしのレッスンでお渡ししたレシピについて、ご自身のレッスンでご自由に使って頂いて構いません。

ライセンス料自体は頂かないことにしました。

考えとしては、

・レシピ自体に著作権はない（調べた限り）

・たしかに私が時間をかけて考えたレシピであるが、そのレシピを使ってその先の人が楽しくチョコレートを作れるならばそれで良いんじゃないか

・仮にライセンス制度を設けたとして、
一部の人がライセンスを取らずにレッスンをしても私がそれを絶対に見つけられるわけではない
（結果的に不公平が生じる可能性がある）

といったところです。

よって、お渡ししたレシピを使ってバレンタインにレッスンをしても、クッキーに挟むガナッシュに使っても構いません。
Kyon-chocolateのレシピですってわざわざ言わなくていいです。
（言ってくれたら嬉しいけど）

※誤解のないようお伝えしておきますが、他のお教室でライセンス制度を導入されていることを否定するつもりは一切ありません。

他人は他人
わたしはわたし
これ、簡単なようで実際やるのは結構勇気が要りますが
思い切って投稿にしてお知らせします。

余談ですが、この結論に至った理由の裏側として、
私自身、チョコレートを習っているときに協会制度関連で揉めた過去があるんです

あとは、百貨店出店後のレシピの取り扱いについて、「いやいや、こっちだって商品のラインナップを考えたんだからレシピを保持する権利はあるよね？」とよくわからないことを言われたこともある。

正直、そういうの、めんどくさい。
もっとサバっとやりたい。
子育てでバタバタしているから、余計な悩みはいらん。笑

そんなわたしの気持ちを解決する、ちょうど良い考え方ないかなーとずっと思っていたゆえのこの結論です。

ただし、レッスンで使う以上、ご自身で検証したり、ご自身の言葉を使った説明に変えたりはした方がいいですね。
その方が説得力は上がりますもんね。

ちなみに、レッスンでレシピをお渡ししてから3日以内は質問にお答えしますが、それ以降の個別アドバイスに関しては料金を頂く予定です。
（いろいろ考えた結果、わたしはそこをオプションにするのが重要なのでは？と思いました）

なお、販売に関しては、販売に適したレシピが存在するので、レッスン用レシピをそのまま使うのはおすすめしません。
レシピを活用して販売したい方に関しては、個別アドバイス料が発生する予定です。

以上、お知らせとなりますが、今後もKyon-chocolateをよろしくお願いします。

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まもなく、2024年10月からの定期クラスご案内予定です。
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#チョコレート
#チョコレート教室
#お菓子教室東京
#ライセンスフリー

チョコレートがかなり値上がりしましたね。

9月に入っていつも使う通販サイトを見るとチョコレートが1kgあたり800〜1,600円ほど値上がりしており、想像以上に上がっていてつい叫んでしまいました、、

ということでレッスンで使う種類を少し絞ろう…とさまざまなチョコレートを味見しています。

1番上の黒いチョコはカカオ83%、低いものはミルクやホワイトチョコの34%,
カレボーじゃないルビーチョコレートは初対面😘

このメーカーの担当者さんから、7月に続き10月にも価格が変わると聞いています。
まとめ買いしておきたいな…！

1年前は1kgあたり2,800円程度だったお気に入りのミルクチョコもあれよあれよと上がり今は4,200円。そのうち5,000円を超えるのかな（´-`）.｡oO

高尚な趣味になってしまいますやん。と思う今日この頃です。

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まもなく、2024年10月からの定期クラスご案内予定です。
また、10月はボンボンショコラ基礎講習会(一般向け)を開催予定です。

開催のお知らせはメールマガジンにて配信しています✉️
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#手作りチョコレート
#チョコレート教室
#ボンボンショコラ
#二子新地

コルネを使った半球型のデコレーション。

色素を使わずにできるので気に入っています☺️

さくらんぼの洋酒漬けを頂いたので、バニラキャラメルのガナッシュと2層に🍒

飾り付けのときは、普通の絞り袋ではなく、アイシング用のコルネにチョコレートを入れて型に絞り出していくと作業効率が良いですよ( ´艸｀*)
(生徒さまが100均のアイシング袋をおしえてくれました、使い心地良きです◎)

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#チョコレート
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#ボンボンショコラ
#二子新地

ボンボンショコラから浮気中その2

アイスに続き、今度は焼き菓子シリーズ🍴

鬼練習したのがスノーボール、フィナンシェ。

手土産用に加えたのが抹茶とあずきのパウンドケーキ。

米粉を使ってグルテンフリーにしています。

抹茶とあずきの組み合わせは何を作っても美味しいですね✨

秋頃を目安に、新しい分野の仕事に挑戦します💪
すべてがうまくいくとは思っていないけど、そのための焼き菓子練習。

無事にお知らせできる日が来ますように🍀

そろそろ朝晩の暑さがゆるんでくるかな？そしたらボンボンショコラに戻ります🙌

いまは勉強の時期😁

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川崎市高津区にてチョコレート作りのレッスンを開催しています

レッスンのご案内等はプロフィールトップに貼ってあるリンクにまとめております☻
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