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仙田きょうこ《きょんちょこ》
約7年羽田空港で仕事をしたのち料理教室へ転職し講師経験を積み、2017年より神奈川県川崎市にてチョコレート作りのレッスンを開催しています。

・anan2085号/チョコレート特集に取材掲載
・2023年バレンタイン期百貨店催事出店

神奈川県出身、夫・長女・長男・次男の5人家族

好きな場所:宮古島、パリ(1人で行くのが好き)

チョコ以外に好きな食べ物:ミルフィーユとアイス
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Kyon-chocolate Instagram

kyon_chocolate

趣味より詳しく、プロ向けより優しくをテーマに、川崎市高津区にて#ボンボンショコラ 作りのレッスンをしています
チョコレートに特化したお菓子教室🍫
バレンタイン2023二子玉川東急フードショー出店
依頼はDMまたはブログからお願いします✉️
👩3児の母(5y1y0y)
🙋‍♀️cottaアンバサダー

仙田きょうこ《きょんちょこ》
🍫ミルクチョコレートのガナッシュレシピ

モールド用です⭐️
👉レシピは3枚目から。swipe>>

日本だけでなく、世界で1番流通しているチョコレートの種別はミルクチョコレートなんですって。

キャラメル風味のもの
甘さがしっかりあるもの
ミルク感のコクがあるもの

個性様々なミルクチョコレートが売られていますが、
このガナッシュに使うチョコは、ぜひ美味しいものを選んでください😋

モールドは、シルバーのラメスプレー+赤のココアバターでスプレーしています💫

ダイヤカットの半球型なので、単色塗りでもきれい✨

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#二子玉川
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#大山街道
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「か〜もめ〜かもめ〜🎵」な並び順のこのコたちは、アーモンドプラリネとピンクペッパーのボンボンショコラ🍫
レッスン作品です。

この投稿では、ベーシックなアーモンドプラリネガナッシュのレシピを2枚目に載せています👉

*

チョコレートを始めた頃は、アーモンドプラリネがあまり好きじゃなかったわたし。

 
習うときも
「プラリネ?ふーん。」みたいない感じだったんですが😅、
徐々にサクサク感にハマっていき、
甘さ控えめのプラリネレシピを開発してからは大好きになりました笑

アーモンドプラリネのガナッシュはアレンジ無限大というのが素晴らしい👏

ココアバターに好きな素材の香りを移せばいろんな味ができますよ◎

アレンジ部門で最近のお気に入りはココナッツです😋

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レッスン作品*

宇宙柄風モールドのボンボンショコラ🍫

青色は食べ物のイメージから遠いですが、チョコに施すと映えるんです…🤤

作り方は2枚目へスワイプ👉

ポイントは、青を塗ったあとに白を重ねること。

この作業により、

✔︎青がはっきりする

✔︎水色になる部分も出てきて奥行きが出る

といった利点があります😋

青を塗ったあと、そのままビターチョコレートで型取りすると、青色がチョコに隠れてしまうのです🙈

もし青塗ったあとにチョコを流したいならホワイトチョコがおすすめ⭐️(ヴァローナのオパリスは真っ白なので綺麗に仕上がりますよ◎)

型取りに使ったチョコは、カレボー3815(カカオ58%のビターチョコレート)、
中身はヴァローナのグアナラ70%とシャンパーニュのはちみつを合わせたガナッシュでした☺️

このとき生徒さんに
「型のチョコと中身のチョコが同じじゃない理由は?」と聞かれたんですが、わたしの答えは…

「レッスンで同じチョコを使うのではつまらないかなと思って」

レッスンでいろんなチョコに触れられるよう日々吟味しております( ̄▽ ̄)v

いまは赤ちゃんのお世話でレッスン現場をお休みしていますが、そろそろチョコが作りたい…チョコの沼に浸かりたい…!

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レッスン作品🍫

カカオ56%のプレーン×2名
黒糖キャラメル×1名

お知り合い同士のレッスンでしたので、アレンジ版も同時進行🍫

わたしとも職場の共通点があるので、その話で盛り上がり🤭

レッスンでは毎回、柄の選び方に個性が出ます。

それぞれどんな転写シートを選ぶのかな〜といつも楽しみ⭐️

産前に来てくださり、ありがとうございました😋

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ザ・修行僧GW2023の作品🍫 すべて、生 ザ・修行僧GW2023の作品🍫
すべて、生徒さんが作った作品です☻

*

子が3人になり毎日カオスですがやっとこさ最近この生活に慣れてきたので、これまでのレッスン振り返り💁‍♀️

*

こちらはゴールデンウィークに開催した、"ザ・修行僧"

2日間、まるで修行僧のようにひたすらチョコを作る会でして、生徒さんからのリクエストでスタートした企画です。

持ち帰りが80個くらい?
1人あたりの個数が多いので頑張りまくるヤツです💪

わたしのコンディションが不調だったらしく、
ホワイトチョコを使う場面で失敗を招くなどハプニングもありましたが…
なんとか最後の全員集合までたどり着きました🍫

そして、プレゼントしたら喜ばれましたー!と嬉しい感想もいただきました😭✨

修行僧のご参加、そして楽しい時間をありがとうございました😋

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神奈川県川崎市でチョコレートレッスン開催中🍫(2023年夏はお休み中)

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5月、第3子となる次男が生まれました 5月、第3子となる次男が生まれました☺️

出産により、チョコレート教室はしばらくお休みを頂戴します。

再開時期は

定期レッスン→2023年10月
1dayレッスン→2023年11月以降

を予定しています。

5人家族になりわちゃわちゃになりそうですが
(というか既になってる🤭)、
チョコレートレッスンは続けていくつもりですので、再開したらまたよろしくお願いします(^^)!

1歳7ヶ月で兄になった長男は気管支炎によりこの2ヶ月間入退院を繰り返しており、

彼が入院している間に赤ちゃん誕生しバタバタな5月でした😂

(長男は元気になり、無事退院しました✌️)
映えないんだけど、昨日の試作で美味しくできたもの。

正体はジャンドゥーヤ🎉(ヘーゼルナッツとミルクチョコのペースト)

市販品は甘みを強く感じる&使い切れないこともあるんだよな…っとモヤってたパーツ。

自分で作ってみたら甘さがちょうどよく我ながらなかなかいい感じ👏
味見止まらない系の仕上がり🤤

ヘーゼルナッツをしっかりめにローストして、粉糖と一緒にミキサーぶーん🐝
ミルクチョコと合わせます。

アーモンドプラリネペースト作りよりラクチンだ!

海外のショコラティエのチョコを食べ比べていると、必ずといっていいほど入っているヘーゼルナッツ系。

そんなヘーゼルナッツと仲良くなれた気分がして、いい試作dayでした☺️

近々レッスンに取り入れよう😋

#チョコレート教室
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#ヘーゼルナッツ 
#プラリネ 
#プラリネノワゼット 
#手作りお菓子 
#新しい趣味 
#レパートリー増やしたい
今月始めた、グラデーション🌈

スプレーガンに慣れてきたので遊べるようになってきました☺️

各々好きな型を持ってきて、白からのピンク。
桜の季節にぴったりな色合い🌸

同じハート型でも横長タイプと縦長タイプでは印象が異なります💕

中身はオレンジのジュレとはちみつガナッシュ🐝

いろいろデザインを楽しみたいから、白専用のピストレが欲しくなる、、🙈

*型取り*
カカオバリー ガーナ40

*ガナッシュ*
カレボー3815

🍫

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#チョコレート教室 
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#モールドチョコレート 
#お菓子教室東京 
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《バレンタインのお礼》

2023年のバレンタインは二子玉川の東急百貨店に出店の機会を頂きまして、美ら島ショコラをご購入頂いた皆様、本当にありがとうございました!

濃すぎた数ヶ月でした。

製造にあたり、教室の生徒さんや、生徒さんのお知り合いなど、毎日のようにどなたか手伝いに来てくださりとても心強かったです。

販売部門でお仕事を引き受けてくださった生徒さんや知人もいて、本当に助かりました。

準備期間中、子ども2人とも熱を出して保育園を休み続けるということが起きて精神が参ってしまい、
その状態から突入した販売期間中は疲れ果てていたけど、購入くださった方から「美味しかった」の声を頂いて励みになったり、最終日に来店した外国人のお客様が「昨日買ってすごく美味しかったから今日も買いに来た」と言ってもらえたりと、ショコラティエとして嬉しい出来事がたくさんあり、今となっては、結果、いい思い出です。

自分の今のライフステージ(子育て中)だと知人友人と関わる時間が少ないので寂しさを感じることが多々あったんですが、自分はたくさんの人に囲まれていると思えたのは大きな発見です。

出店が1ヶ所だけだったため、遠方にお住まいの方、ネットショップをご用意できず、ごめんなさい。

製造販売の一連の流れが少しわかったので、今後は何かのイベント等でチョコを販売できたらいいな。

今後もよろしくお願いします!

*

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