この記事ではヴァローナ社のグアナラ（カカオ70％）について解説をしています。どんなチョコか？特徴や、産地について、テンパリング温度などを知りたい方はぜひ参考にしてください。

このページでは、ガナッシュを作っていて分離が発生したときに、その油は捨てるべきなのかどうかを解説しています。原因や対処法も書いていますよ。