チョコレートのレシピ本＆書籍おすすめ5選！詳しくなれるのはこれ

申し訳ございません。紹介していた本のほとんどが販売終了となったため、こちらの記事はただいま工事中です。製菓理論について学べるおすすめの本のみご紹介しています。

製菓理論を勉強したいときにおすすめの本

チョコレートに限らず、お菓子作りに関する理論、つまり「製菓理論」を勉強できる1冊がこちら、お菓子「こつ」の科学です。

材料別（牛乳・バター・チョコレート・砂糖・小麦など）にお菓子作りのなぜ？を理論的に解説してくれ、お菓子作りのなぜに答えてくれる辞書的な1冊です。

チョコレートそのものに関する内容はそこまで多くないですが、ガナッシュを作るときの乳化の原理やテンパリングの理論などは載っていますし、チョコ以外の材料についても勉強ができます。

分子図が書かれているところはちんぷんかんぷんですが(笑)、読めば読むほど理解が深まってきておもしろいですよ。