ベルコラーデ│ノワールアンターンスレビュー│特徴・味わい・おすすめ用途をショコラティエが解説

製菓用チョコレートは、メーカーや商品によって驚くほど味や香り、作業性が異なります。

そこでこのページでは、製菓用のビターチョコレート「ベルコラーデ　ノワールアンターンス」について特徴や実際に使用した感想、おすすめの使い方をレビューします。

「チョコレートを使ったお菓子を作りたいけど、どれを選べばいいかわからない」「ノワールアンターンスってどんなチョコレート？」と思った方に向けて丁寧に解説しますので、ぜひ参考にしてくださいね。

それではいきましょう！

ベルコラーデ│ノワールアンターンスの商品情報

「ノワール」はフランス語で「黒」という意味、「アンターンス」も同じくフランス語で、意味は「強烈な・並外れた」。

その名の通り、並外れた流動性(サラサラ感)と、強いカカオ感があるチョコレート！

基本的な商品情報はこちら。

メーカー	ベルコラーデ
商品名	ノワールアンターンス
カカオ分	65％
種別	ビターチョコレート （スイートチョコレートともいう）
原産国	ベルギー
内容量	4kg
全体に占めるココアバターの追油割合	18％（ここが並外れて高い）

ベルコラーデ│ノワールアンターンス味や香りの特徴は？

ノワールアンターンスは甘さ控えめのビターチョコレートで、フルーティーさや酸味はわたしはほぼ感じず、スタンダードな味です。

ベルギーのチョコは全体的にマイルドという傾向があるので、このノワールアンターンスもずば抜けるようなクセ感はなく、使いやすいですね。

ベルコラーデ│ノワールアンターンスのおすすめ用途

といったあたりです。

ココアバターの追油割合が高いため、焼き菓子やガナッシュには不向きです（油脂分が浮いてしまいます）

お気に入りのチョコレートの作業性を上げるためにノワールアンターンスをブレンドして使うのは結構アリ。ノワールアンターンス自体がクセのない味なので、ブレンドしても味が崩れにくいです◎
わたしはカレボー3815やカカオバリーエキストラビターとブレンドして使っていましたよ。

ベルコラーデ│ノワールアンターンスはこんな方におすすめ

ベルコラーデのノワールアンターンスはこんな方におすすめです：

• ガナッシュのトランぺをきれいにできるようになりたい方
• お気に入りのチョコレートの作業性を上げたい方
• 焼き菓子はそんなに使わなくてショコラをよく作る方

ガナッシュ・ムースなどの中身に使うよりも仕上げに使うほうが向いていますね！

まとめとショコラティエ評価

この記事では、ベルコラーデのノワールアンターンスについて解説しました。

まとめると、

• 流動性がとにかく高い（サラサラしている）
• カカオ感をしっかり感じるが、全体的にマイルドさもある
• 酸味やフルーツ感はなく、クセのない味

ショコラティエ的評価を入れると、

ガナッシュのコーティングを上達させたい・お気に入りのチョコレートの作業性を上げたいということでしたら、このノワールアンターンスはおすすめです。

この記事が参考になれば嬉しいです。

お読みいただきありがとうございました！