こんにちは、東京・神奈川のチョコレート教室・きょうこ です。
「チョコレートを長期保存したい」というとき、冷蔵庫でいいのか？冷凍はできるのか？ふと気になりますよね。
実はボンボンショコラは方法を間違わなければ、美味しく冷凍ができるんです！
そこでこの記事では、チョコレートの冷凍保存の方法やどのくらい冷凍していいのかを解説します。
もしもあなたがチョコレートの冷凍方法や期間はどのくらい冷凍していいのか気になっているようでしたら、きっと参考になりますよ。
それではどうぞ！
保存方法の前に・冷凍OKなチョコ/ダメなチョコ
チョコレートの冷凍方法や期間をお伝えする前に、冷凍保存がOKなチョコと冷凍に向かないチョコを知っておきましょう。
冷凍保存に向いているのは、
ボンボンショコラ 生チョコなど、チョコレートのお菓子です。
板チョコレートは冷凍OKなの？
残念ながら、板チョコレートは冷凍保存には向きません。
バッキバキの歯ごたえを楽しみたい！ということであれば止めませんが、板チョコレートはそもそも賞味期限が長いので、冷凍しなくても大丈夫です。
チョコレートを冷凍保存する方法は？
チョコレートは臭いが移りやすい食べ物です。
なので、冷凍庫の中の臭いが移らないように保存することが大事。
冷凍保存方法のステップは3つ。
- 箱自体をラップでぐるぐる巻きにする
- ジップ付きビニール袋かタッパーに入れる
- 冷凍庫へ
箱をジップつきビニール袋に入れるだけではなく、箱自体をラップで巻くことで外からの臭い移りをシャットアウトします。
冷凍庫は本当に臭いが移りやすいですから、ここまできちっと保存することをおすすめします。
実際にボンボンショコラを冷凍してみました
実際にボンボンショコラを上記の方法で冷凍保存してみました。
↑先ほどお伝えしたように、箱をラップでぐるぐる＋ジップ付き袋で冷凍保存。
↑ラップだけの状態。
ラップも二重に巻いています。この写真の箱の中に入ってたボンボンショコラを食べてみたところ、冷凍焼け(冷凍庫の臭い移り)はありませんでした！
ちなみに家庭用のごく普通の冷蔵庫についてる冷凍庫に入れていますので、開け閉めは頻繁にしていた状態です。
チョコを冷凍できる期間はどれくらい？
ボンボンショコラはだいたい半年、つまり6ヶ月ほど冷凍可能と言われています。
もちろん、早く食べるに越したことはありませんが、意外と長いんですよね！
だからこそ冷凍庫の中の他の臭いが移らないようにしないと、いざ食べたとき変な味がするという残念なことに・・・。
「食べるのが先になりそう」というときは、特にしっかり包んでから冷凍庫に入れてくださいね。
チョコを冷凍保存したときの解凍方法は？
チョコを解凍するときは、
・丸1日冷蔵庫へ入れてゆっくり解凍
・次の日使う
という風にします。
例えば土曜日の朝に食べたかったら、前日である金曜日の朝から冷蔵庫に移すというイメージです。
なぜ丸1日冷蔵庫に入れるの？
丸1日というのは目安。
きっちり24時間である必要はありませんが、まず冷蔵庫に移してゆっくり解凍することで、チョコに結露がつくのを防ぎます。
冷凍庫からいきなり出すと、温度差でチョコに結露が付いちゃうんです。
結露＝水分がつくと、カビの原因になったり、チョコの中の糖分が結露と合わさって、ブルームという白いカビみたいな模様ができる原因に。
その模様ができても食べることはできますが、風味が劣ってしまいます。
品質劣化の原因を作らないようにするため、ゆっくり解凍することをおすすめします！
まとめ
いかがでしたか。
この記事では、チョコレートの冷凍保存の方法と期間、そして解凍方法について解説しました。
買ってからすぐ食べるのがベストですが、冷凍したい…ということであれば参考にして頂ければ嬉しいです。
最後までお読みいただきありがとうございました！
