カカオバリーエキストラビター64%レビュー｜特徴・味わい・おすすめ用途をショコラティエが解説

製菓用チョコレートは、メーカーや商品によって驚くほど味や香り、作業性が異なります。

そこでこのページでは、製菓用のビターチョコレート「カカオバリー　エキストラビター」について特徴や実際に使用した感想、おすすめの使い方をレビューします。

「チョコレートを使ったお菓子を作りたいけど、どれを選べばいいかわからない」「エキストラビターってどんなチョコレート？」と思った方に向けて丁寧に解説しますので、ぜひ参考にしてくださいね。

それではいきましょう！

カカオバリーエキストラビター64%の商品情報

まずは、カカオバリーエキストラビター64％の基本的な商品情報から。

メーカー	カカオバリー
商品名	クーベルチュールピストール エキストラビター64%
カカオ分	64％
種別	ビターチョコレート （スイートチョコレートともいう）
原産国	フランス

のちほど詳しくお話ししますが、味はなかなか美味しくて、作業性の良い万能チョコレートです！

カカオバリーエキストラビター64%の味や香りの特徴は？

エキストラビターは名前の通り、苦みがはっきりしているビターチョコレートで、カカオローストの香りがします。

フランス製のチョコレートは全体的に味がはっきりしている傾向にあり、エキストラビターもその特徴に当てはまっています。

苦味に関しては、深い苦味というよりロースト感がある、という印象で、カカオの力強さを感じるチョコレートです。

なので「苦ッ！」っていうほどではないですよ。

特定の産地のカカオを使っているわけではないのでフルーティーさやスパイシーさは少ないですが、率直に言って美味しいチョコレートです。

カカオバリーエキストラビター64%のおすすめ用途

エキストラビターは流動性が良い（溶かすとサラサラしている）チョコレートです。そのため、実際に使ってみるとかなり万能チョコレートです。

• ガナッシュに使える
• 焼き菓子にも使える
• トランぺにも使える
• 型抜きにも使える

あらゆる用途に使えるということですね(笑)

流動性が良いゆえに、テンパリングを取ったあとも型に流しやすいチョコレートです。

カカオ感が強めだからか、柚子の香りを移したクリームと合わせたときやレーズンを入れて作ったときの味はイマイチでした。経験上、酸味のある副素材とはあまり合わない印象です。

カカオバリーエキストラビター64％はこんな方におすすめ

カカオバリーのエキストラビター64％はこんな方におすすめです：

• 初めて高級な製菓用チョコレートを買う方
• ボンボンショコラを作りたくて、万能なチョコレートを探している方
• 焼き菓子をワンランクアップさせて作りたい方

レッスンでは、もし家で復習する用にチョコレートを買って帰るならエキストラビターがおすすめだよ、ともお伝えしています。

まとめとショコラティエ評価

この記事では、カカオバリーのエキストラビター64%のレビューをお伝えしました。

ショコラティエ的評価を入れると、

チョコレート作りに関してあらゆる用途に使えるので、個人的にはかなりおすすめの製菓用チョコレートです。

この記事が参考になれば嬉しいです。

お読みいただきありがとうございました！