ビター/スイート/ミルク/ホワイト分類基準は何？チョコの種類解説

ビターチョコレートやらスイートチョコレートやら、はたまたミルクやホワイトなど・・・いろんな種類があって何が違うのか、厳密にはよくわからないですよね。

そこでこの記事では、ビター、スイート、ミルク、ホワイトそれぞれの違いや分類の基準を解説します。

ビター/スイート/ミルク/ホワイト、その分類基準は？何が違うの？

チョコレートとひと口に言ってもいろんな種類があるんですが、まず入り口として大きく2つに分けることができます。

それは、乳製品を使っているか、使っていないか？という点。

ここでいう乳製品とは、脱脂粉乳などを指します。

• ビターチョコ、スイートチョコ→乳製品なし
• ミルクチョコ、ホワイトチョコ→乳製品あり

というふうに2つに分かれます。

ビターチョコ、スイートチョコの特徴

ビターチョコやスイートチョコは乳製品を使わず、カカオマスと砂糖をメイン材料として作られます。

実は、ビターチョコ＝スイートチョコでして、

• ビターチョコレート
• スイートチョコレート
• ダークチョコレート
• ブラックチョコレート
• セミスイートチョコレート

など・・・パッと思いつくだけでも５種類。

しかし実はこの５つ、すべて同じチョコレートです。国やお店によって呼び名が違うのです。

ミルクが入っていなければ、すべて同じ分類

上で５種類の名前を出しましたが、これらはミルク分（粉ミルク）が１ｍｍも入っていないという共通点があります。

つまりミルク分を使っていないものは、名前が異なっても同じチョコレートを指しているということです。

ミルクチョコレートも、ホワイトチョコレートもミルク分（粉ミルク）が入っています。

余談ですが、わたしは昔、セミスイートチョコレートはダークチョコレートとミルクチョコレートの中間だと思っていました(笑)

でもそうではなく、全部同じものを指すんですね～。

セミスイートは、アメリカでよく使われる言い方のようですよ。

ちなみにカカオ分50％のチョコレートも70％のものもすべて同じ分類

カカオ○○％という表記に、50％だったり70％だったりといろんな数字があり、これはカカオ分が含まれている割合を指します。

ですが、この数字によってチョコレートの種類は分かれてはいません。

ミルク分（粉ミルク）を使っていなければ、何％と書かれていようとひとくくりです。

とはいえ、最近はハイカカオチョコレートというのが出てきています。これは、

• カカオ分７０％以上のチョコレート

を指していますので、実質は区切っているような感じになっています。

ただ正式な分類ではないので、結局はハイカカオチョコレートも同じ、ビター・スイート・ダーク・ブラック・セミスイートチョコレートであります。

まとめ

いかがでしたか？

今日は、チョコレートの名前と種類について解説しました。

名前がいっぱいありすぎて混乱しますが、結局同じものとわかれば少しすっきりしますね！

よかったら参考にしてください。