このページでは、きょんちょこのボンボンショコラレッスンについてご案内しています。
月ごとのスケジュールや内容、ステップアップのイメージなどを載せていますので、ボンボンショコラ作りにご興味がありましたらぜひ続きをご覧ください。
(2022年4月より、講師の赤ちゃんが同室することがあります）
読みたいところに飛ぶ！
ボンボンショコラ1dayレッスン開催概要
2021年春より1dayレッスンの種類を増やして開催しています。
- ビターチョコのシンプルなのボンボンショコラレッスン
- アレンジを楽しむボンボンショコラレッスン
- モールド（型取り）のボンボンショコラレッスン
などを毎月開催します。
難易度はレッスンによって異なりますが、こちらで募集している内容はすべて初回参加OKです。
レッスンはざっくりこんな感じで開催します：
最大5名様までのレッスン（最少催行人員：1名）
全レッスン テンパリングの説明または実習あり
明記している部分以外は1人1台作業
レッスン参加費：8,000円～/回 *内容によって異なるため、日程と同時にお知らせします
参加費支払い方法：当日現金払い
持ち物：エプロン、手拭きタオル、保冷剤、手さげ袋、筆記用具、レッスン代
ラッピング箱のご用意あり（4,6個入り選択可）
写真撮影OK・動画撮影NG
レッスンは1回ごとのお支払いで、当日現金払い・税込表示です。
内容によって料金が変わりますが、目安は以下のように設定しています。
- ガナッシュ1種を四角く仕上げるタイプ（プレーン・アレンジ）：1回8,000～8,500円(税込)
- モールド（型取り）タイプ：1回8,500円(税込)
- ガナッシュを2層にするタイプ：1回8,500円(税込)
- シャンパンを使ったもの：1回8,500円(税込)
料金については、各レッスン募集時に明記しています。
当日何か物品を購入しない限り、1レッスンに必要なもの（レッスン代、材料費、会場代、箱代等）はすべて料金に含まれています。
ボンボンショコラ1dayレッスン開催内容とスケジュール
現在募集しているレッスンのスケジュールと内容は以下のとおりです。
*カレンダー内のレッスン名をクリックすると、概要や申し込みページへのリンクを見れます。
カカオ56％のビターボンボンショコラレッスンスケジュールと内容
難易度：★★☆☆☆
初回参加におすすめのプレーンのボンボンショコラレッスン。
シンプルに材料4つだけでボンボンショコラを作ります。
学べることは、
- ボンボンショコラの基本の作り方をひととおり
- テンパリングの理論
- チョコレートの選び方
といった内容で、1人ずつ、好きな柄を選んで仕上げます＾＾
ピスタチオを使ったボンボンショコラのレッスンスケジュールと内容
難易度：★★☆☆☆
ピスタチオペーストを使ったボンボンショコラを作るレッスンは、中身がきれいなきみどり色の仕上がり。
ピスタチオの味や香りがわかるような仕上がりになるまで試作を繰り返し、意外にも生クリームを使わない配合にたどり着きました。
ボンボンショコラ作りひととおりとテンパリング理論を学べるほか、
- おすすめのピスタチオペーストについて
- 生クリームを使わない配合でガナッシュを作るときのポイント
についても触れます。
宇宙柄風ボンボンショコラ（モールド）レッスンスケジュールと内容
難易度：★★★☆☆
モールドレッスンをリニューアルし、色付けまたは模様付けありのレッスン内容に変更いたしました。
専門の道具がなくても模様や色を付けられる方法を学びます。
中身のガナッシュは講師が事前準備したものを使用しますが、モールディング（型取り）のひととおりを学ぶことができ、色/模様付けにもチャレンジ！
このレッスンで学べることは、
- 色付きカカオバターの扱い方
- モールドボンボンショコラ作り方のひととおり（型取り、ガナッシュの入れ方、フタするときの方法）
- テンパリングの理論
- モールドに適したチョコレートについて
といった内容です。
中身については、講師セレクトのチョコレートで作るビターガナッシュです。
コーヒー＆紅茶のボンボンショコラレッスンスケジュールと内容
難易度：★★☆☆☆
ボンボンショコラ作りに使う生クリームにコーヒーまたは紅茶を香り付けをしてアレンジを楽しむボンボンショコラレッスン。
ひと手間かけるだけでプレーンとは違う味わいを楽しめます。
ボンボンショコラ作りひととおりとテンパリング理論を学べるほか、
- コーヒーや紅茶の香り付けをするときのポイント
- チョコに合うコーヒー豆や紅茶の種類について
についても触れます。
開催日時は、
- 2022年5月18日(水)11:00～
コーヒーまたは紅茶どちらかお選びいただいてのご参加となります。
塩キャラメルのボンボンショコラレッスンスケジュールと内容
難易度：★★★☆☆
塩キャラメルを作り、それをチョコと混ぜてガナッシュを作りボンボンショコラに仕上げます。
ボンボンショコラ作りひととおりとテンパリング理論はもちろん、キャラメル作りのポイントをおさえます。
キャラメル作りとテンパリングは2人1組ですが、それ以外の作業は1人1台です。
次回開催は未定です。
シャンパントリュフレッスンスケジュールと内容
難易度：★★★☆☆
過去にジョエル・ロブションのハウスシャンパンに使われたことがあるシャンパンを使って贅沢なガナッシュを作ります。
ガナッシュはクーゲル（球体チョコ）に入れてトリュフで仕上げ。
このレッスンで学べることは、
- お酒を多めに配合するときのポイント
- 球体チョコにガナッシュを絞り入れるときのポイント
- トリュフに仕上げる方法
など。
このレッスンでもテンパリングには触れますが、デモンストレーションとなります。
こちらの次回開催は2022年7月の予定です。
ボンボンショコラ1dayレッスンの申し込み方法
以上ご紹介したボンボンショコラ1dayレッスンにご参加希望でしたら、メールフォームまたはLINEにてお申し込みください。
ご都合のよい方でOKです。
メールフォームで申し込む場合
メール申し込みフォームは全レッスン共通となっていますので、1つの画面で複数のレッスンお申し込みができます。
各レッスンのご紹介のあとにリンクを設置していますが、申込フォームはこちらのページです→ 申し込みページへ
LINEで申し込む場合
LINEのチャット機能を使って申し込む場合は、
- 参加希望のレッスン名と日時
- メールアドレス
をチャットでお知らせください。
LINEおともだち追加のURLはこちら→きょんちょこLINE
レッスン参加者の声
レッスンにご参加頂いた方からこんな感想を頂いております。
1人ではできない素敵な仕上がりに満足です！
あくまで個人の感想ですが、おおむね「プレゼントしたら好評だった/驚かれた」といった声を頂いています。
Q＆A（よくある質問と回答）
よく頂く質問についてお答えいたします。
・レッスン日1週間前の同じ曜日午前10:00～：一律2,000円
・レッスン当日のキャンセル：レッスン料100%
いかなる理由でも上記の適用となりまして、公平を期すため、天候不良による事前のキャンセル・新型コロナウイルス関連でのキャンセルも同様の規定といたします。
ただし、天候不良に関しては、当日または事前に講師がレッスン開催不能と判断した場合のみ、キャンセル料なしでの対応となります。
詳しくはキャンセルポリシー改定のお知らせをご覧ください。
お客様の傾向では、ご自宅で復習したり何度かレッスンにいらしている方は上達が早いです。
販売できないレシピではありませんが、実際はまた別の知識が必要だったり、別の配合が適していることもありますので、販売を視野に入れている方は現役で店舗にいるショコラティエさんに従事することをおすすめします。
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