きょんちょこ– Author –

コートジボワールのカカオ生産量は世界第1位ですが、日本で「コートジボワール産のカカオ」として見かけることはほとんどないですよね。 それはなぜなのか？と、コートジボワールのカカオ事情について カカオ生産量となぜ多いか 問題点 をこの記事では解説...

このページではボンボンショコラのコーティングチョコの選び方を解説します。 こんにちは、東京・神奈川のチョコレート教室・きょんちょこです。 ボンボンショコラのガナッシュを作ったらコーティングをして仕上げますが、実はチョコレートによって作業の...

こんにちは、東京・神奈川のチョコレート教室・きょうこです。 このページではチョコレートに合う飲み物を解説します。 チョコを食べるとき、どんな飲み物を合わせればいいか実はよくわからないですよね。 ということでこの記事では、チョコに合う飲み物や...

こんにちは、東京・神奈川のチョコレート教室・きょうこです。 道具や材料の卸売りとして有名な、合羽橋道具街。 たくさんお店があるのですが、お店によって得意分野や取り扱い商品が異なるのをご存知ですか。 そこでこの記事では、合羽橋の吉田菓子道具店...

このページでは、チョコレートの冷凍保存について解説します。 チョコは冷凍できる？長期保存OKか＆賞味期限は チョコは冷凍できるのか？これについて2択で答えるなら「YES」です。冷凍できます。 ですが、冷凍して延命できるチョコと、わざわざ冷凍しなく...

きょんちょこ（Kyon-chocolate) チョコレートレッスンのご案内 2025年春～ この度は、Kyon-chohcolateのレッスンご案内ページを開いてくださり、ありがとうございます。 このページではおもにチョコレート作りのレッスンのご案内をしております。 米粉を使...

東京・赤坂に店舗を構えるフランスのショコラティエ、パスカル・ル・ガック（Pascal le gac)。 フランスでは「最高のショコラティエの一人」にランク付けされている男性のお店です。 2019年1月にパリ郊外の本店に続く2店舗目として東京の赤坂にオープンし...

パリの若手ショコラティエとして注目されている、エドワート（EDWART）。 チョコレートの祭典「サロンドショコラ」で受賞したり、ニューヨークタイムズ紙が選ぶ「優れたショコラティエ」ランキングに入ったりと活躍しており、将来有望視されています。 そ...

お菓子やパンを作ろう！と思ったとき、もしくは、製菓材料を仕入れて販売やレッスンをしたいとき、どこで製菓材料を調達するのがいいんだろう？と迷いますよね。 チョコレート教室を2017年より始め、製菓材料の通販を複数使ってきたわたしのおすすめは、 ...