きょんちょこ– Author –

「パルフェ・ビジュー（宝石パフェ）」などで有名なお店でケーキ屋さん、アサコイワヤナギ（東京都世田谷区）。 好きなケーキ屋さんのひとつですが、1つの場所に3つの異なる業態の店舗があるため、予約必須のお店もあれば、予約がなくても入れるところもあ...

こんにちは、東京・神奈川のチョコレート教室・きょうこです。 チョコレートを使おうとするとほぼ必ず出てくる、テンパリング作業。 言葉は聞いたことあるけど、何のためにやるのかまではよくわからなかったりしますよね。 そこでこの記事では、チョコレー...

こんにちは。ショコラティエきょうこです。 今回は、私が提供しているチョコレートのコースレッスンを修了したアサミさんから感想を頂きましたので、紹介します！（※2017年に提供していたレッスンの感想です） 振り返りながら、着実にチョコレート作りが上...

ブログを始めて１年！(正確には、まじめに始めて１年！) 最初はワードプレスに使い慣れずわからないことだらけでしたが、今は、投げ出さずに続けてよかった、と思うことがたくさん。 ということで、良いことも悪いことも含めて備忘録がてら、この1年を振り...

製菓材料屋さんに行くと売っている、「コーティングチョコレート」。 その名のとおり、コーティング用のチョコレートなんですが、普通のチョコレートとは一体何が違うのか気になりますよね！ 結論を先に言うと、普通のチョコは「テンパリング作業をしない...

こんにちは、東京・神奈川のチョコレート教室きょんちょこですです。 今日は、チョコレートの溶かすときの3つのポイントについて解説します。 もしもあなたが、 チョコレートの正しい溶かし方を知りたい チョコレートを溶かしたら変なにおいがしたことがあ...

わたしはチョコレートレッスンを開催していますが、レッスンに参加するにあたり、どういう形式なのか気になりますよね。 デモンストレーションが多いのか？ 作業は2人1組だったりするのか？ はたまた先生が手伝うことが多いのか？ など・・・ ということで...

このページでは、ヴァローナから発売されている「ブロンドチョコレート」とは何か？について解説しています。 第4のチョコと言われているのですが、どんな特徴があるのでしょうか？ また、ルビーチョコレートとの違いについても触れていますので参考にして...

こんにちは、ショコラティエのきょうこです。ボンボンショコラ専門のチョコレート教室をやっています。 沖縄にあるBean To Barチョコレート専門店「タイムレスチョコレート（TIMELESS　CHOCOLATE）に行ってきたので、レポートします。 沖縄だと車での移動...