きょんちょこ– Author –

 あらゆるコツを押さえて納得のいくお菓子作りをする Kyon-chocolateのレッスンご案内 2024年秋～2025年春 この度は、Kyon-chohcolateのチョコレートレッスンご案内ページを開いてくださり、ありがとうございます。 以下、ご案内を掲載しております。ご覧...

東京・赤坂に店舗を構えるフランスのショコラティエ、パスカル・ル・ガック（Pascal le gac)。 フランスでは「最高のショコラティエの一人」にランク付けされている男性のお店です。 2019年1月にパリ郊外の本店に続く2店舗目として東京の赤坂にオープンし...

最近、第4のチョコレートとして注目されている、ルビーチョコレート。 ピンク色が目を引くチョコレートでして、近頃は様々なお菓子に使われるようになりましたが、一体どんな味のチョコレートなのか気になりますよね。 そこでこの記事では、 ルビーチョコ...

パリの若手ショコラティエとして注目されている、エドワート（EDWART）。 チョコレートの祭典「サロンドショコラ」で受賞したり、ニューヨークタイムズ紙が選ぶ「優れたショコラティエ」ランキングに入ったりと活躍しており、将来有望視されています。 そ...

お菓子やパンを作ろう！と思ったとき、もしくは、製菓材料を仕入れて販売やレッスンをしたいとき、どこで製菓材料を調達するのがいいんだろう？と迷いますよね。 チョコレート教室を2017年より始め、製菓材料の通販を複数使ってきたわたしのおすすめは、 ...

こんにちは、ショコラティエのきょうこ・ボンボンショコラ専門のチョコレート教室をやっています。 今日は、ボンボンショコラ６回コースレッスンに参加してくださったナツコさんから感想を頂いたので、ご紹介します！ ナツコさんは職場の応援が心強く、い...

「パルフェ・ビジュー（宝石パフェ）」などで有名なお店でケーキ屋さん、アサコイワヤナギ（東京都世田谷区）。 好きなケーキ屋さんのひとつですが、1つの場所に3つの異なる業態の店舗があるため、予約必須のお店もあれば、予約がなくても入れるところもあ...

こんにちは、東京・神奈川のチョコレート教室・きょうこです。 チョコレートを使おうとするとほぼ必ず出てくる、テンパリング作業。 言葉は聞いたことあるけど、何のためにやるのかまではよくわからなかったりしますよね。 そこでこの記事では、チョコレー...

こんにちは。ショコラティエきょうこです。 今回は、私が提供しているチョコレートのコースレッスンを修了したアサミさんから感想を頂きましたので、紹介します！（※2017年に提供していたレッスンの感想です） 振り返りながら、着実にチョコレート作りが上...